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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 生產許可證編號 | 安徽友泰 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 淡黃色粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
中文稱:大豆蛋白粉
中文同義詞:大豆蛋白粉
英文名稱:Soyproteinpowder
英文同義詞:dadoudanbaifen;Soyproteinpowder;Soybeanproteinpowder
大豆蛋白粉可廣泛應用于肉制品(如肉丸,肉餅等)和仿肉制品,來改善成品營養結構,降低生產成本；也可代替肉和脂肪來生產素食食品(如仿真雞肉) ,同時還可用于寵物食品和湯料等的加工。
大豆蛋白粉是以大豆蛋白產品為主要原料,添加谷朊粉(有時還添加淀粉)生產的組織化大豆蛋白
二、性狀
淡黃色或乳白色粉末。
三、用途
1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用：作為品質改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品
2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理：大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋，得到的產品能保持原有風味，同時大大減少生產成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、冰淇淋等。如開發豆香風味品種品種冰淇淋，用量可自行調整。
