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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 12232121 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
抗壞血酸鈉/VC鈉
l-抗壞血酸鈉（抗壞血酸鈉、維生素c鈉）
標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)
cas；134-03-2
英文名：sodium l-ascorbate
分子式：c6h7o6na
相對(duì)分子質(zhì)量：198.11
性狀：白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。味微咸。分解溫度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在誰(shuí)溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)淺。極難溶于乙醇。比l-異壞血酸亦溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿和乙醚。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gl-抗壞血酸。由于無(wú)酸味，且易溶于水，故便用抗壞血酸?；鹜取⑾隳c、魚(yú)糕等則使用鈉鹽固定肉色，保持鮮度。如使用抗壞血酸則ph值下降，將影響持水性。對(duì)冷凍水產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。
限量：
1.14880-94：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果凍，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷類(lèi)食品0.3~0.75；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料1~1.25（相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）。
2.gb 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
3.fao/who（1984）：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鲉、鱈和黑線鱈、扁魚(yú)、無(wú)須鱈等魚(yú)片，1g/kg（以抗壞血酸計(jì)）。
4.gb2760-2011，濃縮果蔬汁(漿)，按生產(chǎn)需要適量使用。
5. gb-14880 碳酸飲料、果汁（味）型飲料，最大使用量250-500mg/kg（以抗壞血酸計(jì)）。
1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：無(wú)
2、氫鍵供體數(shù)量：3
3、氫鍵受體數(shù)量：6
4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：2
5、互變異構(gòu)體數(shù)量：2
6、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：110
7、重原子數(shù)量：13
8、表面電荷：0
9、復(fù)雜度：237
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：2
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