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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 12232121 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
復(fù)配豆類制品增稠劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介
配料：硫酸鈣、氯化鈣、瓜爾豆膠等。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011
使用范圍：豆類/制品 腐竹、油皮、千張等。
使用添加量：按干豆量的0.1%-0.3%
使用方法：腐竹、油皮按豆干量的0.2%-0.3%左右，豆?jié){煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。
適用范圍：豆類制品，腐竹，油皮，千張等。
使用方法：腐竹，油皮按干豆量的0.2-0.3%左右。豆?jié){煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。
保質(zhì)期：8個(gè)月。
儲(chǔ)存條件：密封儲(chǔ)存于陰涼干燥環(huán)境中。
注意：用后密封，結(jié)塊不影響使用效果。
本品能與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進(jìn)行橋聯(lián)，形成絡(luò)合，生成良好的豆筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
一，使豆制品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、產(chǎn)出腐竹，豆皮久泡不碎久煮不爛(其中火鍋專用型腐竹耐煮劑復(fù)水快耐煮時(shí)間可達(dá)46分鐘）。
二，易成型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時(shí)間（15-35/%），節(jié)省能源，提高單位時(shí)間勞動(dòng)生產(chǎn)率。
三，使腐竹、豆油皮表面光亮，好看好賣。
四，延長(zhǎng)保鮮期，無(wú)硬塊，易復(fù)水，不復(fù)色。
五，產(chǎn)品無(wú)沉淀，不含任何違禁物品，全部由食品級(jí)原料精制而成。
改進(jìn)原料的性能
在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無(wú)鐵的卟啉——球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久的清香風(fēng)味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)肉感風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風(fēng)味上的差異性。
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